Troostpotje

Het staat al jaren bij ons op de menukaart thuis: Shakshuka. Oftewel, ons troostpotje, zoals we het gekscherend tegen elkaar zeggen. Dit omdat de specerijen die gebruikt worden verwarmend werken voor je lijf én omdat het zo lekker snel bereid is. Wat altijd handig is, zeker op een lekker, luie zondag.

Toen lief vorig jaar op uitzending was op de Palestijnse Westbank, werd de koosnaam van dit gerecht ineens harde werkelijkheid. Midden op de markt in een klein plaatsje zag hij het gerecht plotseling voorbijkomen op de tafels onder de luifels. In één klap zat hij in gedachten thuis aan tafel. Ruim 4000 kilometer naar het westen. Getroost door een gerecht. Een mens kan van minder gelukkig worden.

Ook lekker warm en vooral makkelijk mee-eten met ons?
Hier is het recept!

Nodig voor 2 personen:

Wat olijfolie om te bakken
1 ui, gesnipperd
1 uitgeperste teen knoflook
1 rode peper, klein gesneden
1 rode paprika in blokjes gesneden
1 blik tomatenblokjes
1/2 theelepel komijnpoeder
1-2 theelepels Ras-el-honout kruiden (Turkse winkels hebben dit vaak wel)
wat zout om op smaak te maken
1-2 theelepels suiker
4 eieren
verse koriander, fijngesneden

Fruit de ui, knoflook, rode peper en paprika in de olie. Na ongeveer 2 minuten doe je de tomatenblokjes erbij. Dit laat je even stoven. Het tomatenmengsel breng je vervolgens op smaak met de komijnpoeder, de Ras-el-hanout-kruiden, zout en suiker.
Breek de vier eieren in het mengsel en laat dit stollen. (Sommigen zetten de koekenpan met deksel in de oven, maar ik blijf gewoon bij de pan staan en roer af en toe voorzichtig om de eieren heen om de eieren op die manier goed gaar te laten worden.

Vlak voor het opdienen strooi je de verse koriander eroverheen.

Wij eten dit vaak met Turks brood en verse Hummus. Af en toe maak ik het extra feestelijk door er ook Falafel en/of Labneh (dikke yoghurt met olijfolie en kruiden) bij te maken. Smullen!

Eet smakelijk!